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Bénédicte
de Chambure -
Présidente du club Criollo et co fondatrice du club Criollo
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Bénédicte de Chambure : Née
dans l’une des régions à plus haute vocation oenogastronomique
de France, le Roannais, c’est ici que Bénédicte rencontre les frères Troisgros
grâce auxquels elle reste fascinée par la très haute cuisine que depuis elle
fréquente avec passion. La maison Pralus
et Dufoux
étaient les premiers artisans chocolatiers de la région à travailler la fève de
cacao, c’est pourquoi elle demanda un parrainage à B. Dufoux
pour rentrer dans le célèbre club parisien des Croqueurs de chocolat à l’âge de
vingt ans.
Depuis Bénédicte a voulu approfondir sa
connaissance du chocolat en suivant une formation d’analyse sensorielle du
cacao au CiRAD
à Montpellier et en acquérant une plantation de cacaoyers au Cameroun en se
plongeant dans l’agroforesterie. Depuis 2021, Bénédicte crée ses tablettes de
chocolat en allant de l’arbre à la tablette (« Tree
to Bar »). Ses tablettes sont vendues sous le nom de Tokcham.
En tant qu’ostéopathe exerçant entre
Paris et Rome depuis douze ans, Bénédicte aime contribuer au bien-être de
l’individu de manière globale sans négliger la gourmandise et la relation au
plaisir, y compris, naturellement, celle avec le chocolat, vu comme un
formidable instrument épicurien d’équilibre et de délectation. Grâce à ses
nombreux voyages, Bénédicte découvre des talents étrangers, parmi lesquels Amedei,
Domori,
Guido Gobino,
Iginio
Massari
et tant d’autres qui sollicitent sa curiosité et lui suggèrent la création en
2013 d’un lieu qui favorise le dialogue entre le chocolat français et italien:
le club Criollo.Outre
son implication intense depuis 10 ans dans la vie du Club Criollo en tant que
co-présidente avec Domenico Biscardi,
Bénédicte organise des conférences-dégustations de
chocolat.
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Domenico Biscardi -
Ex coprésident et cofondateur du club Criollo︎ ︎
Domenico Biscardi est né à Rome. Diplômé en histoire
moderne à l'université "La Sapienza" de Rome et doctorat en histoire politique à l'EHESS de
Paris, il vit depuis 2003 entre la France et l’Italie et s'intéresse aux sujets
d'échanges culturelles et économiques entre
l'Italie et la France dans des domaines différents (art, histoire, mode,
gastronomie), ainsi qu’aux politiques de
"soft power" dans le monde contemporain et, en particulier, dans le
bassin méditerranéen. Correspondant depuis Paris de
l’émission radiophonique italienne Caterpillar de Rai Radio 2 e des magazines Pasticceria Internazionale et Italia Squisita, ces derniers spécialisés dans les domaines de la Pâtisserie, il
enseigne la Culture et la Langue italiennes à
l’École du Louvre et à SciencesPo Paris, l’Histoire et l’actualité du Luxe et de la Mode italienne au sein de l’EFAP à Paris
et il est consultant auprès d’entreprises et fondations italiennes et
françaises œuvrant dans les deux pays dans les
domaines de la Culture, du Luxe et de la Pâtisserie et Chocolaterie).
Depuis 2013, il a cofondé le
"Club Criollo" à travers lequel organise des manifestations de
valorisation du patrimoine culturel italien et français en
collaboration avec le réseau diplomatique des deux pays, avec l’Académie de
France à Rome – Villa Medici et avec le CESE
(Conseil Économique Social et Environnemental) à travers des narrations intellectuelles et sensorielles,
qui croisent les arts plastiques, la musique, l'architecture, le parfum,
l'artisanat, la gastronomie et les nouvelles
technologies, comme tant de secteurs témoignant l'esprit créatif et les codes
culturels des 2 pays.
Aime la beauté, les voyages, les
lectures et l'otium.
Bénédicte
de Chambure -
Domenico Biscardi -